Surse
Ingrediente (pentru
10 bucati)
Pentru prepararea aluatului
faina
|
500 g
|
apa călduță
|
300 ml (sa fie doar un pic mai calda decat mâna)
|
ulei
|
2,5 linguri (de fapt, trebuiesc 2 linguri, dar, cu ce se pierde intre
doua linguri si cu ceea ce ramane pe lingura la sfarsit, am pus 2 linguri
jumate de ulei si am scapat de o grija)
|
Nota: In
reteta clasica, se pune unt topit si racit: 50 grame.
|
|
drojdie de bere proaspata (sau drojdie de bere uscata)
|
20 g (sau uscata 10 g)
|
sare
|
1 linguriț
|
zahar
|
1 lingur
|
Pentru opărirea covrigilor
apa
|
2 L
|
bicarbonat de sodiu
|
40 g
|
Pentru presărat peste covrigi
sare
grunjoasa, mac/susan
Mod de preparare
Prepararea
aluatului
In
recipientul gradat in care am măsurat 300 ml de apa, am fărâmițat drojdia si am
adăugat lingura de zahar. Se amesteca, până la dizolvarea zaharului si a
drojdiei.
Am
pus faina într-un bol (dacă se poate, cu fundul cat mai rotund) si am adăugat
apa amestecata cu drojdia si zaharul, si apoi uleiul. Am amestecat puțin cu o lingura
de lemn, de câteva ori, apoi am adăugat si sarea si am continuat sa amestec.
Când
nu am mai putut amesteca aluatul cu lingura, am început sa îl frământ cu mâna,
vreo 5-7 minute. Il trageam in sus, cu nădejde, si-l plesneam ușurel de pereții
bolului. E chiar plăcut!
Trebuie sa obținem un aluat moale si elastic care se desprinde de pe mână. Dacă este necesar, putem sa mai adaugăm câte un praf de făină in timpul frământării. Eu nu am avut nevoie, dar poate depinde de felul de făină.
Trebuie sa obținem un aluat moale si elastic care se desprinde de pe mână. Dacă este necesar, putem sa mai adaugăm câte un praf de făină in timpul frământării. Eu nu am avut nevoie, dar poate depinde de felul de făină.
Dupa
ce am terminat de frământat, am așezat aluatul într-un bol uns cu ulei, l-am
învârtit si acolo puțin, atâta cat sa ia un strat subțire de ulei pe toate părțile, apoi
l-am acoperit cu o folie de plastic care se lipește bine de pereții exteriori
ai bolului si l-am așezat la căldura (*), ca sa crească timp de aproximativ 45 de
minute - maxim o ora.
--------- (*) ---------- Vara e mai simplu, când e cald: putem sa lăsăm bolul, la crescut, si pe masa. Dar iarna, mai bine sa-l punem undeva la înălțime, pe un dulap de exemplu, si sa aprindem un ochi sau doua ochiuri, la aragaz. Sau sa aprindem deja cuptorul. Dacă putem si să măsurăm temperatura obținută pe dulap, mare lucru! Aceasta NU trebuie sa depășească 40°C.
Modelarea
covrigilor de casa
Atentie!
- Înainte de a ma apuca de modelarea covrigilor am pus 2 L de apă la fiert, într-o cratiță mare. Când apa a început sa fiarbă, am adăugat bicarbonatul de sodiu. Face o efervescență mare, care scade imediat.Dar dacă cratița nu este mare, risca sa dea pe afară!
- Tot înainte de modelarea covrigilor, am pornit cuptorul, la 200°C.
Dupa
ce a crescut aluatul, l-am impartit in 2 părți egale. Am lăsat una dintre părțile de
aluat in bol si am acoperit-o din nou cu folie de plastic.
Am
impartit cealaltă jumătate de aluat in 5 bucatele (vom avea in total 10
bucatele). Acum putem începe sa modelam covrigii :-).
Am
presărat putina faina pe suprafața de lucru, doar cat sa nu se lipească aluatul.
Am luat o bucățica de aluat si am modelat un șnur de aproximativ 40 cm lungime. Poate sa fie mai gros la mijloc.
Am apucat capetele șnurului si le-am petrecut unul peste celalalt, formând o bucla, apoi le-am mai răsucit o data.
Am ridicat apoi capetele șnurului si le-am lipit de baza buclei.
Dupa cum vedeți in poze, capetele sunt initial in sus, le-am tras in jos si le-am lipit.
Aveți grija sa lipiți bine capetele ca sa nu se desfacă in timp ce opăriți covrigii.
Am luat o bucățica de aluat si am modelat un șnur de aproximativ 40 cm lungime. Poate sa fie mai gros la mijloc.
Am apucat capetele șnurului si le-am petrecut unul peste celalalt, formând o bucla, apoi le-am mai răsucit o data.
Am ridicat apoi capetele șnurului si le-am lipit de baza buclei.
Dupa cum vedeți in poze, capetele sunt initial in sus, le-am tras in jos si le-am lipit.
Aveți grija sa lipiți bine capetele ca sa nu se desfacă in timp ce opăriți covrigii.
Am
pus covrigii astfel modelați pe o tava care merge la cuptor, peste care am pus, in prealabil, hârtie de copt. Sau pe grila de la cuptor, peste care am pus mai întâi
hârtie de copt.
Opărirea si
coacerea covrigilor de casa
[Înainte de a ma apuca de
modelarea covrigilor am pus 2 L de apa la fiert, într-o cratița mare. Când apa a început sa fiarbă, am adăugat bicarbonatul de sodiu.]
Dupa
ce am terminat de modelat covrigii, i-am opărit in apa cu bicarbonat, lăsându-i
sa fiarbă timp de 30 sec – maxim 1 minut, in clocote mici. Apoi i-am scos cu o spumiera si i-am
așezat din nou pe tava cu hârtia de copt.
Am
presărat covrigii de casa cu sare si mac/susan apoi am pus tava in cuptorul
preîncălzit (200º C) timp de aproximativ 20 de minute.
Se
procedează la fel cu cea de-a doua jumătate de aluat.
Când
covrigii sunt gata, se lasă sa se răcorească, neapărat! Se pot manca si a doua
zi.
